О еде

Что значит "измельчить"?



Что значит "измельчить"?

Что значит

Измельчение - один из важнейших приемов подготовки продуктов, предполагающий нарезание продуктов на очень мелкие кусочки, обычно менее 0,3 см.

Этот прием используется для подготовки чеснока, лука-шалота и свежих пряных трав. При этом увеличивается площадь поверхности продуктов, способствуя наиболее полному выявлению их вкусовых качеств.

Как измельчить продукт с помощью поварского ножа

Нарежьте продукт на очень маленькие кусочки, соберите в кучку, установите лезвие ножа над серединой кучки. Поднимите лезвие так, чтобы оно опиралось на острие. Рубите, быстро двигая ножом из стороны в сторону, используя острие как точку опоры.

При необходимости положите руку на заостренный край ножа, чтобы придать ему устойчивость. Продолжайте рубить, поднимая и опуская нож, пока продукт не будет разрезан на очень мелкие кусочки одинакового размера.

Как предотвратить прилипание

Посыпьте продукт небольшим количеством соли.

Как измельчить продукт в мини-измельчителе

Заполните наполовину контейнер мини-измельчителя продуктом. Измельчайте в импульсном режиме 1—2 секунды.

Помните!
Для измельчения сухих пряностей используется ступка и пестик, чем мельче частицы пряностей - тем быстрее они отдадут блюду свой аромат. Чем частицы крупнее, тем раньше добавляйте их в блюду, молотые пряности, добавляйте перед завершением приготовления.

Иcточник

Кнопка «Наверх»
UnInfo - инфопортал

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять